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【大人の酢豚】バルサミコ風味
by akiyoshizu
ケチャップ味の酢豚が苦手です。 バルサミコ酢を加えて、大人味に。キリッと冷やしたお酒にぴったりの風味豊かな酢豚です♪
コツ、ポイント
豚肉は低温でしっかり火を通してください。調味料を加えてからはザッと仕上げますので。
材料
(2~3人分)
豚肉(ブロック)
300g
(下味:塩
小さじ1)
(下味:酒・片栗粉
各大さじ1)
ピーマン
2個
赤ピーマン
2個
玉ねぎ
1/2個
★バルサミコ酢
大さじ1
★酢
大さじ1
★酒
大さじ1
★醤油
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★鶏がらスープ(ウェイパー使用)
1/2カップ
水溶き片栗粉
適量
塩・こしょう
適量
にんにく(みじん切り)
1片
白ねぎ(みじん切り)
10cmくらい
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
旦那さんがケチャップ味の酢豚が苦手なので、食べてくれそうな味を考えました。黒酢も美味しいのですが、バルサミコ酢があったので。 ※12/21 写真変更しました。
1.
豚肉は3cm角くらいにカットし、下味をもみ込んでおきます。ピーマン・玉ねぎも同じ大きさに切り揃えます。 ★の調味料を混ぜ合わせておきます。
2.
160℃くらいの低温で、野菜を油通しし、続いて豚肉を揚げていきます。シュワシュワと泡が小さくなってきたら高温にしてお肉をカラッとさせます。
3.
フライパンに油を熱し、にんにく・白ねぎを炒めます。香りが出てきたら2を加えてザッと炒め合わせて塩・こしょうをします。
4.
★の調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でまとめます。 最後にごま油を回しかけて完成です♪
5.
バルサミコのモニターに当選しました☆〃
https://cookpad.com/recipe/439098
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