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ホクホク☆さつま芋のバターケーキ
by えんもん
秋においしいサツマイモのバターケーキです♪ホクホク・シット~リ&焦げたクルミが香ばしい!芋好きな芋ネーチャンにオススメですよ~。ドッシリ感があるので、朝食にも。
コツ、ポイント
生地はドロドロ状ではなく、結構粉っぽくカタイ感じです。焦げてきたら、アルミをかぶせて焦げすぎ防止してください~。 ちなみにうちにはブランデーもラム酒も無かったんで、クレームドカシスでやった。爆
材料
(パウンド型1個分)
さつま芋
150g
卵
1個
塩
ひとつまみ
三温糖
65g
無塩バター
75g
クレームドカシス(ラム酒等)
大さじ2弱
☆薄力粉
120g
☆ベーキングパウダー
小さじ1/2
くるみ
15g
このレシピの生い立ち
だいぶ前に雑誌で見たレシピをアレンジしてみました☆
1.
【下準備】 卵は卵白と卵黄に分ける。 ・バターは室温。 ・☆の粉をふるっておく。 ・オーブン180度予熱。 ・クルミは粗く砕く。
2.
サツマイモは皮をむいて水にさらしたあと、レンジで柔らかくなるまでチン♪熱いうちに粗くつぶしておく。
3.
卵白と塩をボウルに入れてハンドミキサーで混ぜる。しばらくしたら三温糖の半量を加えてシッカリと泡立てる。
4.
違うボウルにバターをいれ、2で使ったハンドミキサーで練る。三温糖の残り半分を加え、白っぽくなるまで練り、卵黄を入れてまた混ぜる。
5.
4に2のサツマイモとブランデーを加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。☆の粉を一気にいれて混ぜ、まだ粉っぽさが残ってるうちに、3のメレンゲの1/3量を入れてシッカり混ぜる。残りのメレンゲも1/3量ずつ入れてザックリ混ぜる。
6.
パウンド型に生地を入れ、真ん中をくぼませて、クルミを散らす。オーブンで45分焼いて出来上がり♪
7.
焼けたらすぐにラップをして、翌日まで冷蔵庫で。。。 シット~リしておいしさUP!
https://cookpad.com/recipe/439149
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