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ひな祭り。鯛とハマグリのお吸い物
by シロクママ
ひな祭り用に鯛のあらとハマグリがセットであったのでつくりました
コツ、ポイント
今回はあごだしの素をつかいました
材料
(五人分)
鯛のあら
1匹
ハマグリ
五個〜
かまぼこ
適量
はんぺん
1袋
白ネギの青い部分
一本分
うめぼし
2個
酒
大さじ3
水
1000ccぐらい
ねぎ
適量
塩(砂抜き分)
適量
水(砂抜き分)
ハマグリが浸かる程度
だしの素
1袋
このレシピの生い立ち
鯛の臭みをとることに徹底しました
1.
鯛のあらは湯引きする。 ハマグリは、ボウルに水と塩を入れ、暗室で砂抜きする
2.
鍋に水、鯛、白ネギの上、うめぼし、だしの素、酒を入れアクを取りながら煮込む
3.
煮立ったら、ネギ、うめぼしをのけてハマグリをいれ、開くまで煮込む
4.
開いたら、かまぼことはんぺんをいれる
5.
しょうゆをいれ、味をととのえる。
6.
お椀にネギを入れ、盛る
https://cookpad.com/recipe/4391658
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