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ズッキーニのエスカベッシュ
by 岡野則子
シェリービネガーとミントのコラボは爽やかで、また食べたくなります。ぜひためして!
コツ、ポイント
ズッキーニは、スライスして、風通しのいいところで一日~二日干して使うとより、おいしくできあがります。
材料
(4人分)
ズッキーニ
2本
にんにく(スライス)
1カケ
シェリー酒ビネガー
小さじ1
塩
ふたつまみ
ミントの葉
7枚
揚げ油
200ml
ミントの葉(飾り用)
4枚
このレシピの生い立ち
ナスが先だったのか?ズッキーニが先だったのか? とにかくおいしい!付け合わせや、温かくなってくるとお醤油をかけて、ごはんともいただきます。まずは、ミントで、食べて!
1.
ズッキーニは、薄くスライスして、ポリネットに入れ、風通しの良いところに一日おいておく。
2.
170℃に熱したサラダオイルで、素揚げにする。ズッキーニがカラリトあがるように。
3.
にんにく、シェリービネガー、ミント、塩を合わせ、油をきったズッキーニを熱いうちに和わせる。
4.
お皿に盛り、ミントの葉を飾る。付け合わせに使ったり、一皿でも、タリアータと一緒に。
https://cookpad.com/recipe/4391743
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