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自家製チーズ
by PARADISO
家庭で簡単に作れて、いろんな料理に応用のきく、自家製チーズです。
コツ、ポイント
☆漉し布は、巾着を使うと便利です。 ☆このチーズで、チーズケーキやタルト、また、ホワイトソースの隠し味に入れるとおいしいですよ^-^ ☆当店では乳脂肪48%のものを使っています。 ☆植物性の生クリームは使わないでくださいね。
材料
牛乳
1L
生クリーム
500cc(乳脂肪が高いものが望ましい)
ヨーグルト
500g
レモン果汁
125cc
このレシピの生い立ち
出来るだけ、安心できる食材を提供したいので、チーズも自分で作ろうと思い立ち、これができました。 インドのレシピと、ヨーロッパの酪農家の風景が、これの完成の礎です。
1.
大き目の鍋に、牛乳と生クリームを入れて優しく沸騰させます。
2.
そこへ、へらなどで攪拌して液状にしたヨーグルトをいれ、また沸騰させます。
3.
沸騰したら、まんべんなくレモン果汁を加え、へらで1~2回ゆっくりまぜ、5分沸騰させます。
4.
ざるなどに漉し布を引いておき、そこに3をオタマですくいながら移します。
5.
水気を6時間ほど切って、たっぱなどに移して完成です。
https://cookpad.com/recipe/439190
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