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苺のタルト
by 岡野則子
余った卵黄で、カスタードを作り、使ったクリームを取り置き、後は、タルトの市販のカップと苺があれば、簡単なデザート!
コツ、ポイント
パテシエールを作り、フロマージュを作り、型にシロップを塗り、苺は、スライスして。仕立てる。
材料
(6個分)
市販のタルトカップ
6個
苺
10個~12個
■
クレーム・パテシエール
薄力粉(ふるっておく)
20g
砂糖
30g
卵黄
2個
牛乳
250ml
バニラスティック(あれば)
3㎝
■
クレーム・フロマージュ
マスカルポーネ
20g
上白糖
10g
生クリーム
25g
キルッシュシロップ
大さじ1
キルッシュ+水+砂糖
各大さじ1
あんずジャムか苺ジャム
大さじ2
このレシピの生い立ち
ギモーブを作った時に余った卵黄。キャロットケーキで余ったクリームで作りました。りっぱなデザートになりました!
1.
クレーム・パテシエール ボウルに薄力粉と砂糖を入れ混ぜる。牛乳50mlを加え混ぜる。
2.
お鍋に残りの牛乳、バニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温めバニラを取り出しさやからビーンズをこそげ、ボウルに入れる
3.
ボウルの卵液を漉しお鍋に戻し中火で火を通す、中心まで火が通ったら、ボウルに移し、クリーム直接にラップを張り、冷ます。
4.
フロマージュ・クリーム 生クリームをふんわり泡立て、上白糖を混ぜ、8分立てのクリームにしてマスカルポーネと合わせる。
5.
パテシエールが、冷めたら、絞り袋に入れ、冷蔵庫へ、フロマージュクリームを絞り袋に入れ冷蔵庫へいれておく
6.
市販のタルトカップにシロップを塗りパテシエールを2/3 絞り、フロマージュを絞り、カットした苺飾り、あんずジャムを
7.
苺に塗る。
https://cookpad.com/recipe/4392664
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