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春のお豆で絶品白和え
by ポモドーラ
春らしい彩りと優しい甘さの白和えです。豆の甘みとコクのある白和えがよく合います。
コツ、ポイント
グリンピースやそら豆は、出来ればさや入りのものを購入して、むいたらすぐに茹でると柔らかくて甘くて、本当に美味しいです。 グリンピースを茹で湯を捨て水を加えるのは、ぬるま湯程度に温度を調整する為。冷めるまで置くとシワにならず、ふっくらします。
材料
(4人分)
そら豆
150g
グリンピース
100g
カニかま
2〜3本
塩
少々
■
【白和え衣】
絹ごし豆腐
200g
練りごま(白)
大さじ1
砂糖
大さじ1
薄口醤油
大さじ1/2
酢
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
春の時季限定の我が家の定番メニューです。春のごちそう♪グリンピースの苦手な方もこれは美味しいと食べてくれます。
1.
豆腐はペーパータオルに包んで重しをのせ、3/4量になるまで水切りする。カニかまは半分に切りほぐす。
2.
そら豆は包丁で軽く切込みを入れて、塩を加えた湯で2分茹で皮をむく。グリンピースも同様に5分茹で水を加えてそのまま冷ます。
3.
白和え衣の材料をフードプロセッサーやブレンダーでなめらかに撹拌する。豆に塩を振り下味をつけ、カニかまも加えて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/4394038
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