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こんぶの冷菜(海带凉拌)
by tottokoc
乾物、生、どちらもいけます。生昆布を使えば 色も鮮やかで綺麗です。箸休めにぴったりの 一品です。(今回は乾物使用)
コツ、ポイント
昆布一枚使うと かなりの量になるので 作り置きのつもりで作るか 半量にするか にした方が良いです。酢が好きなので 多めに入れますが お好みでアレンジして下さい。昆布の量で 調味料の増減を。 いわゆる 海带凉拌 です。
材料
昆布
一枚
人参(千切り)
50g
きゅうり(千切り)
1本
香菜
50g(お好きな量で)
にんにく(粗みじん切り)
1〜2かけ
唐辛子
1〜2本
花椒
20粒程度
落花生油またはサラダ油
大匙1強
醤油
小匙1
塩
小匙1/3〜1/2
砂糖
小匙1
米酢
大匙1〜1.5
このレシピの生い立ち
ホームパーティに 何かもう一品、女の子達のパーティだったので 揚げ物は避けて… 健康的に 昆布を使いました。 個人的には 昆布大好き。 最近ちょこちょこ作っています。
1.
乾燥なら洗いながら戻し 30cm位に切って重ねてくるくる巻いた後 好みの固さまで水煮する。この時に少量の酒、砂糖、塩→
2.
などで薄味をつけておくと なお美味しい。これはお好みで。 冷めたら④の写真程度の細切りにしておく。
3.
生昆布なら 2.3分茹でた後 冷ましてから くるくる巻いて 細切りにする。
4.
にんじんは 千切りしてから1分以内で茹でる。きゅうりは皮をほとんど向いてから千切り。
5.
大きめのボウルににんにく、醤油、塩、砂糖、酢を入れておく。
6.
油に 花椒,適度にタネを除いた唐辛子を入れ ゆっくり加熱。
7.
④のボウルに 油を注ぐ。
8.
香菜を好きな長さに切って
9.
ボウルの中で全てを混ぜて 出来上がり。 食べるまで 冷蔵庫の中に入れて味を馴染ませます。
https://cookpad.com/recipe/4394199
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