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フルーツ入り☆はちみつベーグル
by あさえもん
ラム酒漬けしたドライフルーツを、ベーグルに巻き込んであります♪ ほんわか漂う、ラムの香りが幸せ~☆ 甘めのおやつベーグルです(^^)
コツ、ポイント
ドライフルーツを生地に練りこんでもよいのですが、表面をつるつるに仕上げたかったので、巻き込みました。我が家に常備してあるラム酒漬けドライフルーツは、レーズン・グリーンレーズン・ドライクランベリー・ドライフィグ・ドライアプリコットです♪モラセスは、なければ砂糖やはちみつで代用してください。
材料
(4個分)
強力粉
200g
水
100cc
塩
4g
はちみつ
30g
ドライイースト
2g
ラム酒漬けドライフルーツ
80g
■
<ケトリング用>
水
1L
モラセス
大さじ1
このレシピの生い立ち
ベーグルがマイブームです。つやつやピカピカベーグルを研究中です。「ユウタロウ日記」のユウちゃんが、発酵のコツを教えてくれました☆ ユウちゃん、ありがとう~!
1.
ラム酒漬けドライフルーツは、荒く刻んでおく。 ホームベーカリーのパンケースに、イーストまでの材料を入れ、生地作りコーススタート。
2.
生地を取り出し、4等分して丸め、固く絞った濡れ布巾を掛け、ベンチタイム10分。
3.
のし台にとじ目を上にしてのせ、直径10cmの円形に伸ばす。ドライフルーツを20gのせる。
4.
手前から、きつめに巻いて、しっかり合わせ目を閉じる。
5.
片方の端をスプーン状に平たくする。
6.
もう一方の端を、くるりと包む。合わせ目目をしっかり閉じる。
7.
オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて並べる。霧をふいた箱状のふたをすっぽりかぶせ、温かい場所で、発酵30分。
8.
発酵後。1.5倍くらい膨らみます。
9.
鍋にお湯を沸かし、モラセスを溶かす。弱火で片面30秒づつ茹でる。
10.
水気をよく切って、天板に並べる。200℃に予熱したオーブンで、15~17分焼く。
11.
焼き上がり。
12.
穴が塞がりそうです・・・穴を大きめに成型しましょう(^^;)
13.
切るとこんな感じ。成型はしづらくなりますが、お好みで量を増やしてください。
https://cookpad.com/recipe/439435
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