簡単なのに見栄えがよい!ので大人数のときに仕込んでおけば楽チンです。
これにバゲット、サラダ、簡単デザートがあれば十分カフェランチになりますよ。
コツ、ポイント
鶏肉はお好みで胸肉でもモモ肉でも。
味付けも酸味、コク、まろやかさの割合はお好みです。うちはまったり派かな。
1.
下準備として鶏肉は一口大、玉葱はみじん切りにしておく。パセリはみじん切りにして水にさらし、アクを抜いておく。
2.
熱した鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉を焼く。(この時、臭み消しに白ワインを振り掛けると良い)表面に焼き色がついたら一度取り出しておく。
3.
同じ鍋にオリーブオイルをひき、玉葱をしんなりするまで炒める。
4.
玉葱が炒められたら鶏肉を戻し入れ、ひたひたの水とコンソメを加えて強火で煮る。沸騰すれば中~弱火にし、ホールトマトを加えてコトコト煮込む。
5.
塩・胡椒で味を整えて、食べる直前に生クリームを加えてひと混ぜ。お皿に盛り付けて刻みバせりを散らしたらできあがり!
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