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紫いもと甘納豆のうずまきパン
by omusubi☆
ピンクの断面がかわいい食パンです!ふんわり仕上がりました♪
コツ、ポイント
白生地と紫いも生地では一次発酵で時間差が出来てしまうので、白生地から作業を行い、その間紫いも生地は引き続き発酵させておくといいと思います。
材料
(1斤食パン型1個分)
強力粉
250g
きび砂糖
20g
イースト
3g
塩
3g
牛乳
180g
無塩バター
25g
紫いもパウダー
7g
甘納豆
110g
このレシピの生い立ち
かわいいパンに挑戦したくて。 甘納豆好きな旦那さんのためにつくりました!
1.
HBに紫いもパウダーと甘納豆以外の材料を入れてこねる。発酵に切り替わったら生地を取り出す。
2.
生地を半分に分ける(総生地量476gでひとつ238g) 片方に紫いもパウダーを混ぜて手でなじませ、更にHBで5分こねる。
3.
それぞれ丸めて一次発酵する。寒い日は天板の下に45℃のお湯の入った鍋を置き、蓋(ラップ)をする。30℃約40分発酵。
4.
2倍になったら、丸めなおしてベンチタイム15分。
5.
白生地をとじ目が上になるように置き、めん棒で20×25㎝に伸ばして半分の甘納豆をのせる。
6.
紫いも生地も同じように伸ばして白生地の上に重ねて、残りの甘納豆をのせる。
7.
空気が入らないようにきつめにしっかり巻き、巻き終わりを閉じる。 スプレーオイルを塗った食パン型にとじ目を下にして入れる。
8.
オーブンの発酵機能を使って35℃35分程発酵させる。熱湯を入れた耐熱コップを一緒に置く。
9.
型の8〜9分めまで生地があがってきたら発酵完了。
10.
生地表面に牛乳をハケで塗り、180℃のオーブンで30分〜35分焼く。焼き上がったらすぐに型から出して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/4394499
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