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本格スパイス骨つきチキンとオクラカレー
by 般若パパ
トロっとしたカレーを作りたくて、作ってみました。辛めが好きな方は、唐辛子を調節してください!カレーにオクラがあうんです!
コツ、ポイント
油で、スパイスを炒めて、油に香りをつけるテンパリングは丁寧に!ここでしっかり味をつけられるかどうかが、成功の鍵です!
材料
オリーブオイル
大さじ3
玉ねぎ
1玉
しょうが
2片
にんにく
1片
塩
少々
カットトマト缶
半分
水
1カップ
赤唐辛子
2本
青唐辛子(お好みで)
2本
オクラ
1パック
■
●スパイス(ホールスパイス)
マスタードシード
小さじ2
クミンシード
大さじ1
■
○スパイス(パウダースパイス)
レッドペッパー
小さじ1
ターメリック
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
コリアンダー
小さじ1
■
★骨つきチキンのマリネ★
骨つきチキン
約8本
ヨーグルト
大さじ3
はちみつ
大さじ1
ソルト
少々
ブラックペッパー
少々
にんにく
1片
■
*スパイス*
クミンシード
大さじ1
ターメリック
小さじ1
レッドペッパー
小さじ1
このレシピの生い立ち
以前、本場の方に教えてもらったものをアレンジしてみました!
1.
★骨つきチキンのマリネ★ 骨つきチキンにソルトとブラックペッパーをかけて、揉み込みましょう。
2.
その他の材料を混ぜておきます。
3.
2時間から、1日くらいまで寝かせておきましょう!マリネはとりあえず完成!
4.
カレー作り開始! 玉ねぎ一玉をみじん切りして、飴色になるまで炒めます。あんまりいじらず中火から弱火で炒めるのがポイント!
5.
このくらいまでなればオッケーです。
6.
別の鍋に油をひき、●スパイスを入れて香りをだします。
7.
クミンシードから泡がふつふつ出てくるとオッケーです。マスタードシードもパチパチしてきます。
8.
にんにく1片、しょうが1片のすりおろしたものと、赤唐辛子、青唐辛子をいれて、油に香りをうつします!
9.
にんにく、しょうがの香りがでてきたら、先ほど炒めた玉ねぎ、トマト缶半量を加えます。ここで○スパイスを加えておきましょう。
10.
トマト缶の水分が飛ぶように弱火で炒めていきます。
11.
マリネした骨つき肉を焼いていきます。肉が白くなる程度でやくくらいで大丈夫です。残ったマリネ液は捨てないで!
12.
1カップ、水を加え、残ったマリネ液もいれます。へたを切り一口サイズにしたオクラをいれて、10分ほど煮ます。弱火で!
13.
最後にしょうが1片をみじん切りにし、カレーと混ぜて出来上がりです!早く食べたい♪
https://cookpad.com/recipe/4394626
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