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ほっこり♡山形の芋煮
by あやチョコさん
食べるだけで、体があったまって田舎にいるような、ほっこりした気分なる山形の芋煮です。
コツ、ポイント
里芋は、布手袋か軍手をして皮を剥くと、剥きやすいです。手がかゆくなるのも怪我も防げます。里芋は、コトコト長く煮込むことでほっくり美味しくなります。
材料
(4人分)
牛肉小間切れ
350g
ごぼう
1本
里芋
8〜10個
まいたけ
1株
しいたけ
6枚
こんにゃく
1個
長ねぎ
1本
しょうゆ
1/4カップ
めんつゆ
1/4カップ
三温糖
大さじ1強
酒
大さじ2
みそ
大さじ1強
このレシピの生い立ち
山形の方から教わり、今ではみんなに美味しいと言ってもらえる、昔ながらのレシピです。
1.
里芋は皮を剥き、一口大に切り水にさらす。ごぼうはささがきにして水にさらす。
2.
まいたけは、食べやすい大きさに手でさいて、しいたけは、十字に切る。長ねぎは、斜めに太め切りにする。
3.
こんにゃくは、味が染みやすい様に、表面全体に割り箸で穴を開けて、指でちぎる。
4.
大きめの鍋に、里芋とごぼう、こんにゃくを入れ、里芋にかぶるくらい水を入れて、しょうゆを入れて1時間程弱火から中火で煮る。
5.
里芋が柔らかくなってきたら、水を少し足し、牛肉ときのこを入れて、残りの調味料を全部入れて15分程そのままの火力で煮込む。
6.
最後に長ねぎを入れて、10分程煮て、長ねぎがしんなりすれば、完成です。 塩分や甘みは、お好みで調整してください。
https://cookpad.com/recipe/4394689
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