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ナスのカルパッチョ風
by ぷりんちぺっさあじゃ
焼きナスをカルパッチョ風に。 お酒が進みます!
コツ、ポイント
焼きなすの水気をしっかり切る。水分が多いときは、ドレッシングの塩を少し強めに。(アンチョビにも塩分があるので、好みで調節してください)
材料
(4人分)
ナス
4本
アンチョビ
1缶
白ネギ
10センチ
ケイパー
20粒
バジル
10枚
塩・こしょう
適量
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁
小さじ 1/2
このレシピの生い立ち
さっぱりした、ちょっと変わったサラダが食べたくて、本を見ていて見つけました。作り方を少しアレンジして、さっぱり感アップ。
1.
焼きナスを作る。 しっかり焼けたら、冷水にとって皮をむきよく水気を切る。
2.
白ネギを白髪切りにする。
3.
塩・こしょう・オリーブオイル・レモン汁を良く混ぜ、ドレッシングを作る。塩味は調整しながら好みで。
4.
1の焼きナスを食べやすい大きさに切り皿に盛り、2の白ネギ、ケイパー、バジル(細かくちぎって)、アンチョビを飾る。
5.
食べる直前に3のドレッシングをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/439624
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