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手羽揚げベトナム風
by じろさん
ナンプラー(ヌクマム)と蜂蜜のつけダレがなんとも食欲を誘います。
コツ、ポイント
鶏は低めの温度(160℃くらい)でじっくりと火を通してください。
材料
鶏手羽
手羽元6本、手羽先なら10本位
☆ナンプラー(ヌクマム)
大さじ5
☆蜂蜜
大さじ3
☆砂糖
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ1~3
☆酒
大さじ2
☆こしょう
こさじ1/2
☆にんにく(みじん切り)
1~2かけ分
片栗粉
適量
(お好みで)付け合わせ用キャベツ、パクチーなど
適量
このレシピの生い立ち
ベトナム料理を習っている知人にいただいたレシピより。レシピでは手羽先だったのですが買い置きの手羽元で作りました。またタレがおいしいので下にキャベツをひいてみました。
1.
☆のつけダレの材料を全て合わせておく鶏は水気を拭き片栗粉をまぶす。
2.
鶏をパリっとするまでじっくり(8~10分)揚げる。私は深めのフライパンで揚げ焼き風にします。
3.
油を切った鶏を熱いうちにつけダレに絡める。
4.
お好みでキャベツなどをひいた上に盛り付け、パクチー(これもお好みで)を飾る。
https://cookpad.com/recipe/439653
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