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秋だ!きのことポテトのココット
by 中医薬膳士清水えり
秋はジャガイモもおいしくなって、きのこも特に食べたくなる季節! 満足感は大!だけど、意外とカロリーは控えめです。
コツ、ポイント
好みでベーコンやハムを玉ねぎをいためるときに入れてもいいです。 きのこはなんでもいいですが、3種類以上つかうのが おいしさのコツ。 マッシュルームか椎茸は香りがいいので、どちらかぜひ使ってください。
材料
(2人分)
ジャガイモ
2個
パルメザンチーズ
大匙2
マッシュルーム
4個
エリンギ
1パック
椎茸
4枚
玉ねぎ
1/4個
ガーリックパウダー
適宜
塩・オリーブ油
各適宜
白ワイン
大匙1
このレシピの生い立ち
チーズときのこは相性がいいので、ホワイトソースを使わないグラタン風にしてみました。
1.
ジャガイモは皮ごと固めに茹でてから皮をむいて、1cmくらいの輪切りにする。 マッシュルームと椎茸は5mm幅に切る。 エリンギは下半分は5mmの輪切り、にしてから半分に、上は手で縦に裂く。 玉ねぎはスライス。
2.
フライパンにオイルと玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。キノコ類も加えて、塩をふり、白ワインを加えて、ふたをし、蒸し焼きにする。 火を止めてからパルメザンチーズを混ぜる。
3.
ココットにジャガイモを並べ、2のキノコを乗せて、好みでさらにパルメザンチーズ(分量外)とあればハーブミックスかパセリなどを乗せてオーブントースターで5分ほど、焼き目がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/439687
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