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鯖の三枚下ろし
by かかし79
鯖の三枚下ろしです。 自分でさばけると料理の幅が広がります( ^ω^ )
コツ、ポイント
包丁は良く切れる物を使って下さい。鯵や鯖ぐらいなら出刃包丁では無くても大丈夫です( ^ω^ ) まな板は大き目の方がさばきやすいです。
材料
鯖
1
良く切れる包丁
1
まな板
1
このレシピの生い立ち
昔は良く釣りに行っていたので良く魚をさばきました。自己流のさばき方です( ^ω^ )
1.
鯖は冷たい水で良く洗っておきます。
2.
胸ビレの位置からナナメに包丁を入れます。
3.
反対からも包丁を入れて頭を切り落とします。
4.
腹ビレをナナメに切り落として、腹を割きます。
5.
内臓を取り除き、冷水でお腹の中を良く洗います。
6.
尻ビレにそって中骨まで包丁を入れます。
7.
背ビレにそって中骨まで包丁を入れます。
8.
尾ビレ側から中骨にそって包丁を入れて行きます。
9.
肋骨を切り落として開きます。
10.
反対側も同じように包丁を入れ行きます。
11.
三枚下ろしの完成です。
https://cookpad.com/recipe/4396901
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