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塩分DownスタミナUp丼
by 畿央大学健康栄養学科
奈良県産銘柄豚「ヤマトポーク」を使った丼です。キムチの辛みで食欲をそそる丼に仕上げました。
コツ、ポイント
豚肉から出た油で野菜類を炒めることで、油の使う量を減らせます。また、糸唐辛子を乗せることできれいな赤色が映え食欲をそそります!
材料
(1人分)
ご飯
250g
ヤマトポーク ロース(薄切り)
2~3枚
片栗粉
小さじ2/3
キムチ
40g
しめじ
30g
玉ねぎ(中)
1/4個弱
にんじん
20g
にら
15g(1/8束)
葉ねぎ
5g(1本)
温泉卵
1個
ごま油
小さじ1/2
糸唐辛子
15本くらい
■
たれ
こいくちしょうゆ
小さじ1強
みりん
小さじ1強
酒
小さじ1弱
おろし生姜
1g
おろしにんにく
1g
豆板醤
1.5g
このレシピの生い立ち
2016年に畿央大学健康栄養学科と株式会社近鉄リテ—リングで実施した「香芝サービスエリアフードコートメニュー創作コンテスト」に応募されたメニューです。
1.
たれの材料を混ぜ合わせておく。
2.
豚肉は3cm幅、玉ねぎは1cm幅、にんじんは細切り、にらは4cm幅、葉ねぎは0.5cm幅に切る。しめじは小房にさく。
3.
テフロン加工のフライパンを熱し、ごま油を入れて、全体に片栗粉をまぶした豚肉を中火で炒める。
4.
半分ほど火が通ったら一度豚肉を取り出す。
5.
4と同じフライパンに玉ねぎ、にんじんの順番に入れ、しんなりしてきたらしめじを加える。
6.
しめじもしんなりしてきたら、4の豚肉、にら、キムチを加える。
7.
豚肉に火が通ったらたれを全体にかかるよう入れ、混ぜながら炒める。
8.
ご飯を丼に盛り、7をのせて中央を少しへこませ、温泉卵をのせる。
9.
温泉卵の上に糸唐辛子を飾り、温泉卵がのっていない周りの部分に葉ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/4397195
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