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つゆなし台湾ラーメン(台湾油そば)
by もん☆☆☆☆☆☆☆☆
名古屋めしで人気の台湾ラーメンの 油そばバージョンです。 台湾まぜそばとは違った美味しさと お手軽さがあります。
コツ、ポイント
鷹の爪は微量のお湯にひたしておくと 焦がさずに少ない量で辛味を出せ、 食感もよくなります
材料
(1人前)
中華麺(太麺)
200g
A.しょうゆ
大さじ1
A.オイスターソース
大さじ1
A.ごま油
大さじ1/2
A.サラダ油
大さじ1/2
A.鶏がらスープの素
小さじ1
A.酢
小さじ1
A.黒胡椒
少々
A.ラー油
少々
B.サラダ油
大さじ1/2
B.にんにく
2,3片
C.鷹の爪(輪切り)
1〜2本分
C豚のひき肉
大さじ1〜2
C.もやし
1袋
C.ニラ
2〜3本
C.塩
少々
C.黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
台湾まぜそばが流行する以前から とあるラーメン屋に存在していた メニューです
1.
A.どんぶりにAの調味料を混ぜあわせる
2.
B.フライパンに油を引き弱火でにんにく油に浸しながら揚げる。 こんがりきつね色になる直前で取り出す
3.
C.Bの油でCの食材を順に投入して炒め、 塩コショウで味付けする
4.
中華麺を茹でたら どんぶりに投入、 Aの調味料にからめたら、 BCの具材を乗せてできあがり
https://cookpad.com/recipe/4397384
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