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ふっくら☆マヨが隠し味のさんまの蒲焼
by i_love_u
王道だからこそ、失敗は許されない!とプレッシャーに感じてた蒲焼。今はもう大丈夫(^ ^)v時間差攻撃が一番のポイント。お酒でふっくら、最後に麺つゆとマヨで味を決める。
コツ、ポイント
①お酒で軽く蒸す、②合わせ調味料 で、ふっくらテリテリの蒲焼の出来上がり♪ 甘さを出すのに、ハチミツでもおいしいと思います♪
材料
さんま
2尾
小麦粉
適量
サラダ油
適量
酒
大さじ3
●麺つゆ(濃縮5倍)
大さじ3
●すりおろし生姜
チューブ1~2cm
●砂糖(三温糖)
大さじ1
●みりん
大さじ1
●マヨネーズ
小さじ1
炒りゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
魚嫌いの夫。「魚の日」にも夕飯を楽しみに帰宅してもらいたくて。王道だけど、「うん、うまい!」と言って貰えると本当に嬉しい♪
1.
【下ごしらえ】 ①さんまを3枚におろす ※小骨が気になる方は抜く ②表面の水分をよくふき取り、小麦粉をまぶす ③●合わせ調味料を作っておく ※マヨネーズはダマにならないように水分とちょっとずつ混ぜる
2.
【焼く】 ①フライパンにサラダ油を引き、1②のさんまの表面を焼く(1分ずつ) ②表面に焼き色がついたら、酒を振りいれ、フタをして軽く蒸す(ふっくら中まで火を通すため、2分程)
3.
【味付け】 ①●合わせ調味料を廻し入れ、さんまに絡ませたら、すぐに引き上げる ②お皿に持ってゴマを振ったらできあがり♪
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