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手軽に♪ポーチドエッグの作り方★覚え書き
by ★水渚★
渦を作る方法だと1個ずつしか作れず手間がかかる為、簡単に2個まとめて作る方法です。 新鮮卵を使用して綺麗に仕上げます。
コツ、ポイント
ポーチドエッグは新鮮卵を使わないと、綺麗に仕上がりにくいです。 トロトロの半熟は3分程ですが、取り出すときに壊れないように注意が必要です。 もう少し固めが好みの場合は、少し時間を延ばして下さい。
材料
(2個分)
卵
2個
水
500cc
酢
大さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
ずっと気になっていたポーチドエッグ。 コツを掴んでからは手軽に作れるようになりました。
1.
お湯を沸かし、塩と酢を加える。 お湯の高さは鍋底から4~5cm位となるようにする。 ※凝固しやすくする。
2.
卵をプリンカップなど小さい容器に割り入れる。 ※ポーチドエッグは新鮮な卵を使ったほうが綺麗に仕上がる。
3.
グラグラ沸騰していると白身が上手にまとまらない。 鍋底の小さな泡がポコポコと上がってくるように、火力を弱火に調整する。
4.
鍋の縁側に卵をゆっくりと流し入れる。 白身が横に流れてくるので、菜箸で大きい塊に軽く寄せて形を整えていく。
5.
1個目の卵を入れたら、なるべく手早く2個目の卵を入れる。 2個目は1個目の反対側の縁側に入れる。
6.
卵を入れたら、弱火から中火に火力を上げる。 再びお湯がポコポコしてきたら弱火にして、3分ほど茹でていく。
7.
バットにキッチンペーパーを敷く。
8.
お玉で卵が壊れないように、ゆっくり取り出す。 余分なお湯を捨てて、キッチンペーパーにそっと乗せて水気を切る。
9.
酢の匂いが気になる場合は、新しい水かお湯にさっとくぐらせる。 新しいキッチンペーパーに乗せ、再び水気を切る。
10.
【使用したレシピ】 半熟ポーチドエッグ&くるみのサラダ レシピID : 4398172
11.
【使用したレシピ】 レトルトカレーに入れて、手抜きじゃないように…見せかけ。
https://cookpad.com/recipe/4398422
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