こってり目の味わいが特徴的な台湾風おこわ(油飯)。面倒な手順を省き、干し椎茸といった高い食材は使わないレシピです
コツ、ポイント
米はしっかりと吸水しておきます。従来法だと干し椎茸を使いますが、高いので(笑)生椎茸にしました。また、米も一緒に炒めることも多いのですが、面倒なので省きました。でもとってもおいしい!もちもちおこわの完成です!
このレシピの生い立ち
台湾屋台料理の油飯を簡単に再現したくて。
1.
もち米と米は洗って1時間程度吸水させておく。
2.
フライパンを火にかけてごま油(炒め用)を入れ、生姜と青ネギを軽く炒め、細切りにした豚肉を炒める。
3.
薄くスライスした椎茸と人参を加えて炒め、最後に小エビを入れたら、オイスターソースと砂糖を入れて軽く炒めて火を止める。
4.
炊飯釜に水を切った1とAを入れ、3合分の水を入れる。3も加え、炊飯。
https://cookpad.com/recipe/4398656
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