文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単☆麻婆豆腐(隠し味はお酢なのです)
by モモンガマンマ
辛味の調整をすれば子供も食べられます(^ー^)あるものでも十分美味しいし、中華調味料を使えば本格的なお味に…
コツ、ポイント
お肉を炒めるときはコネコネしないで、塊が焼けたらひっくり返すような感覚で焼き、火が通ってからお肉をほぐします。 隠し味にお酢を入れることで、まろやかな味に仕上がります。
材料
(4人分)
豚挽き肉
350㌘
ごま油
大さじ1
豆板醤(なくてもOK)
お好みで適量
長ネギ
一本
生姜(チューブでもOK)
一かけ
ニンニク(チューブでもOK)
一かけ
豆腐
3丁
■
[調味料]
★ウェイパー(鶏ガラだしでもOK)
大さじ1/2
★甜麺醤(お料理味噌でもOK)
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★紹興酒(料理酒でもOK)
大さじ1
★醤油
大さじ2
★オイスターソース
小さじ1
★水
1/2カップ
★味の素(なくてもOK)
小さじ1
■
[仕上げ用]
黒胡椒
適量
山椒粉
適量
水解き片栗粉
適量
酢
小さじ1
ラー油
お好みで
このレシピの生い立ち
子供には辛くなく、大人には辛くの麻婆豆腐が作りたくて…あとパパに中華料理屋の麻婆豆腐が食べたいと言われたので(‾ー‾)
1.
生姜・ニンニク・長ネギの青い部分をみじん切りにする
2.
フライパンにごま油を入れ弱火で火にかけ、豆板醤とみじん切りにした①を入れ香りがたつまでじっくりと火にかける。
3.
②を火にかけている間に調味料★を混ぜ合わせる。
4.
フライパンに香りがたってきたら、強火にし、豚挽き肉を入れ炒める。このとき、コネコネしない。火が通ってからほぐしていく。
5.
肉に火が通ったら、大きめに切った豆腐と、混ぜ合わせた★を入れて煮たたせる。
6.
煮立つのを待つ間に、残りのネギをみじん切りにする。
7.
⑤が煮たったら水解き片栗粉でとろみをつける。
8.
最後に⑥のネギのみじん切り・酢、お好みで黒胡椒・粉山椒をかけたら完成! 辛いのが好きな方はラー油を垂らしても良いです!
https://cookpad.com/recipe/4399573
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.