豚肉でもいいんだけど、やっぱりこの柔らかさは鶏肉です☆
コツ、ポイント
タレを作っておく、鶏肉を揚げる、までがんばれば、あとはカンタンです★エリンギはプリプリして結構合いますよ、パインは好き嫌いがあるのでお好みで。実家では、きゅうりが炒めて入ってました。違和感はなかったですが今日は使ってません。
このレシピの生い立ち
豚肉の固さが苦手で鳥肉で作ってみました。
1.
鶏肉を一口に切り、ニンニクの輪切り、ショウガのみじん切りと紹興酒、醤油につけておく。
2.
たれを作ってしまいます。小鍋に★を全部入れて弱火で温め、一度火をとめて☆片栗を水で溶いたものを入れ再び弱火でとろみをだしておく。
3.
にんじんを乱切りにし、ゆでる。ピ-マン一口大、タマネギくしぎり、エリンギ立てに2つに切り横に2等分にし長方形にスライスする。パインは一口大にカットされてるカンピ-の缶詰を使ってちょうどいい量ですよ。
4.
中華鍋に油を1センチ位いれ、鶏肉の水気を切り片栗粉をまぶして揚げる。
揚がったら皿に移しておく。
5.
鳥を揚げたフライパンにそのままの油で野菜を入れ炒める。火が通ったらクッキングぺ-パ-をハシで持って余分な油を取る。
6.
揚げた鳥も加えて、先ほど作っておいた
タレを入れ、からませる。缶詰のパインも加える。
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