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水蛸ポン酢 新玉ねぎと蛇腹切り胡瓜添え
by HuHuFumin
サッパリ冷菜が一品あると食卓が生えますよ 即席土佐酢で薄切り水蛸と新玉ねぎのコラボです 箸休めの蛇腹切り胡瓜が良い感じ
コツ、ポイント
胡瓜の蛇腹切りとは 輪切りとは違い 胡瓜の断面の半分まで 2ミリ間隔で包丁を入れ 1センチ間隔で切り分けて行くやり方です 塩を施し 絞ったら蛇腹模様が出てきます 切れ目が入っているのでポン酢が染みやすく 存在感のある切り方です
材料
(4人分)
水蛸
250g
新玉ねぎ
適量
胡瓜
1本
大葉
2枚
■
なんちゃって土佐酢
穀物酢
大さじ3
昆布だし醤油
大さじ2
白だし
大さじ2
顆粒だし
大さじ1
このレシピの生い立ち
水蛸を見つけて 水蛸ポン酢をイメージしながら久々の なんちゃって土佐酢を作りました 薄切りにした蛸の身が 土佐酢に漬けると少し締まって 滑りを取った吸盤もまた違った食感で美味しいです
1.
水蛸の身から吸盤を剥ぎ取り 滑り取りの為に塩でもみ込み サッと湯にくぐらせます
2.
熱湯に入れ もう一度湯が沸騰し始めたら冷水にくぐらせてシメます
3.
蛸の身は 透ける程薄く切り分け 吸盤も食べ安い大きさに切り分けます
4.
新玉ねぎは薄くスライスして水に晒し 胡瓜は1センチ程の蛇腹切りにし塩を施して水気を絞ります
5.
スライス玉ねぎと水蛸の間に 大葉などで仕切りを作り盛り付けたら 出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/4399992
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