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■ホシノ■ アップルパイ風りんごパン
by chorikopampkin
パイだとカロリーが気になるけど、パンだったらご飯代わりにたべれるからいくらでも?
コツ、ポイント
材料
(スクエア型)
強力粉
300g
砂糖
15g
塩
3.5g
生クリーム
50ml
林檎の甘煮汁
できただけ
水
生クリームと甘煮汁を合わせて170ml
生種
30g
バター
10g
■
☆りんごの甘煮
林檎
小2個
水
100cc
レモン汁
大1~2 お好みで
このレシピの生い立ち
以前、友人がイーストで焼いていたのを、ホシノでも作れないかと思って。
1.
林檎の甘煮を作ります。林檎はくし切りにし、鍋に水とレモン汁を入れて、やわらかくなるまで煮てからザルに空け、水分と分けます。
2.
パンケースに羽を取り付け、生種・生クリーム・水・甘煮の汁など水気のものを先に入れてから、その他の材料を中央を高くするように入れる。
3.
ホームベーカリーの天然酵母コース(パン生地)でスタート、出来上がったら生地を取り出し、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。成形が楽になります。
4.
打ち粉をした台の上で生地を2伸ばし、スクエア型の大きさに生地をカット。サラダ油を引いたスクエア型に敷く。残った生地は丸めて、もう一度5ミリほどの厚さに伸ばして、7ミリ幅にカットしておく。
5.
林檎の甘煮を散らしてから、アップルパイを作る要領で、細長くカットした生地を編みこみながら乗せていく。
6.
乾燥に注意し、2倍の大きさに二次発酵させてから、水を少々足した卵を塗り、180度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
7.
焼きあがったらすぐ型から取り出し、冷ます。
https://cookpad.com/recipe/440040
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