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マロンタルト
by ちょこばん
出来たての渋皮煮を使ってタルトにしました。 これは甘栗でも、甘露煮でも代用できそうです。
コツ、ポイント
材料
(長方形のタルト型)
■
●タルト生地
薄力粉
100g
無塩バター
50g
砂糖
30g
卵黄
25g
バニラエッセンス
適量
■
●アーモンドクリーム
無塩バター
80g
砂糖
60g
全卵
80g
アーモンドプードル
80g
バニラエッセンス
適量
◎渋皮煮
5個
このレシピの生い立ち
いつも6のようにアーモンドで作ってたけど渋皮煮が出来たので作ってみました。
1.
●タルト生地を作ります。 卵・バターは常温に戻し、小麦粉はふるっておく。バターをクリーム状にして砂糖をを加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵とエッセンスを加えてよく混ぜます。ふるった小麦粉も入れます。
2.
油をひいた型に生地を押しつけながら型いっぱいに伸ばします。膨らんでこないように生地をフォークで突いておきます。 しばらく冷やしておきます。
3.
●ダマンドを作ります。 無塩バターはクリーム状にしてから砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜます。卵とエッセンスを入れて混ぜてアーモンドプードルをくわえて混ぜます。
4.
渋皮煮を薄くなるように半分に切ってダマンドの上に並べます。 170℃30分焼きます。(ガスオーブン)
5.
栗の代わりにスライスアーモンドを敷き詰めるとダマンドふっくら。 これは丸型。
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