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ホシノ天然酵母で蒸しパン!
by chorikopampkin
時間はかかるけど、手間はかかりません。もっちりな蒸しパンはいかがでしょう。
コツ、ポイント
ホームベーカリーの無い方も手ごねで5分くらいだと思います。好みでレーズンやチョコレートを入れると美味しいと思います。
材料
(6個分)
■
■前生地
薄力粉
150g
生種
大1
水
150ml
■
■後生地
薄力粉
100g
砂糖
20g
塩
小1/2
レーズン
好みで
このレシピの生い立ち
天然酵母をつかった蒸しパンが食べてみたくて。もっちり、ほんのり甘く、1個でも満足できました。
1.
前生地を作ります。粉が水になじむまで、前生地の材料をすべて混ぜる。こねる必要は無いので、フォークなどでさっくりやってください。
2.
乾燥に気をつけて1次発酵。2倍以上にふくらみ、小さな気泡や香りができてきたら前生地完成です。今回は冷蔵庫で一晩発酵させました。
3.
ホームベーカリーに2の前生地と、後生地の材料を投入して5分ほどこねる。生地がつるっとしてきたら取り出します。
4.
6等分した生地をカップにいれて、2倍に膨らむまで2次発酵。
5.
蒸気があがった蒸し器で15分~20分蒸す。蒸しすぎるとしぼむので注意してください。
https://cookpad.com/recipe/440062
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