普通のラタトゥイユですが、チーズのお皿にのせると、ちょっとお洒落に見えます♪
コツ、ポイント
野菜の歯ごたえが残るように、煮すぎないようにしてください。
このレシピの生い立ち
家でよく作るラタトゥイユです。
1.
なすは皮を2、3箇所むいて乱切りにし、塩水につける。きゅうりも皮を2,3箇所むいて乱切りに。セロリは筋を取り、斜めに小口切りに。玉ねぎは薄切りに、ピーマンは種を取り、適当な大きさに切る。トマトは湯むきし、種を取り、8等分する。
2.
ベーコンは1センチ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出てくるまで弱火で炒める。ベーコンを加え、油が出てくるまで炒めたら、玉ねぎを加え、透明になり、しんなりするまで炒める。
3.
2にトマト以外の野菜を全て加えて炒める。全体に油がまわったら、トマトを加えてひとまぜし、コンソメの素を砕いてさっと混ぜる。ワインを加え、塩こしょうで味つけする。時々鍋をゆすりながら中火で10分くらい煮る。チーズのお皿にのせて出来上がり。
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