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里芋とそぼろのこってり煮
by komakiさん
にんにくたっぷりで旨味倍増!しっかり炒めたひき肉と一緒にあんかけ風に頂きましょ♪
コツ、ポイント
ひき肉は、臭みがなくなるまで、しっかり炒めましょ♪ アクはきちんと取りましょう♪
材料
里芋
お好み
ひき肉
お好み
にんにく
1片
しょうが
1片
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
だし汁
山芋が浸るくらい
ごま油
少々
水溶き片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
里芋の煮っ転がしに、もうひと工夫。 あんかけじゃつまらないので、こってりのにんにくをたくさん入れて深みを加えました♪
1.
里芋は皮を剥いたら、鍋いっぱいの水で5分ほど煮込んで、水にさらし、しっかりヌメリをとる。
2.
フライパンにごま油を入れ、にんにくしょうがを炒め香りがたったら、ひき肉を入れて、しっかりポロポロになるまで炒める。途中、砂糖、醤油少々を加え炒める。
3.
鍋に、1の下ごしらえの済んだ里芋、しっかり浸るくらい(多め)のだし汁、みりん、しょうゆを入れ、柔らかくなるまで煮込む。
4.
3の里芋が柔らかくなったら、2のひき肉を加え、アクをこまめに取りながら、もう一煮立ちさせる。 最後に、水溶き片栗粉を入れてとろみ付けたら、できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/440218
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