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春はトマトの酸味などが肝臓に良いということです。夏にたくさん収穫して瓶詰めしておいたトマトピューレを利用。真夏に美味しいガスパチョとは違い、まだ肌寒い日にあうよう、根菜類もたっぷり入れて、ぽったりスープで温まろうと考案しました。