文字サイズ:
小
中
大
印刷する
さつまいもの甘露煮
by 美保りん
サツマイモの美味しいこの時期に箸休めの一品として・・お弁当の一品に・・甘くておいしいですよ・・。是非、作ってみて・・。甘い副菜は、疲れを癒してくれるんですよね。我が家では、主人の大好きな一品です。
コツ、ポイント
水のうちに調味料を入れることで、サツマイモの煮崩れが防げます。 塩は、若干入れることで甘みが強くなり、味がぼけないので、必ず入れてくださいね・・。入れすぎに注意!みりんは、照りをよくしてくれますよ・・。
材料
(4人分)
さつまいも
2本位
砂糖
小さじで5杯ぐらい
塩
小さじ1/2
酒
鍋にくるっと適量
みりん
鍋にくるんと適量
このレシピの生い立ち
子どもの頃から、母が、よく作ってくれていた副菜。 もっと甘く、煮崩れないで・・と作った私の改良版。
1.
ボールに水を張っておき、輪切りに切ったサツマイモをつけていく。切り終わったら、さっと洗う。
2.
鍋に洗ったサツマイモを入れ、ひたひた位の水を入れる。
3.
火をつけると同時(水のうちに)砂糖・塩・酒・みりんをいれ、中火で煮ていく。煮詰めていくと、照りも出てくる。菜箸など使わず、鍋をまわす感じで煮詰める。
4.
煮えたサツマイモを器に盛り、鍋に残った汁をトロッするまで煮詰め、サツマイモにかければ完成!
https://cookpad.com/recipe/440228
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.