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ヒラメの漬け&昆布〆丼
by ぱんだーあっこ
青森名物のヒラメの漬け丼を参考に作ってみました。
コツ、ポイント
今回酢飯は普通に炊いたご飯にすしのこを混ぜました。 漬けダレに鷹の爪とニンニクが入るのがポイントです。 青森のお店では卵黄をのせてありました。卵黄を加えると濃厚になりまた美味しいです。
材料
(1人分)
ヒラメの刺身
1人分
昆布
刺身を挟めるだけ
酢飯
1膳分
☆醤油
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆鷹の爪
少々
ニンニクチューブ
少々
韓国のり
適量
ワサビ
適量
このレシピの生い立ち
釣り人からヒラメをいただいたので、いつもと違った食べ方をしたくて
1.
ヒラメの刺身の1部を昆布で挟みラップで包んで冷蔵庫で半日寝かせておく
2.
漬けダレを作る ☆印の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ冷ます。冷めたらニンニクを入れて混ぜておく
3.
残りのヒラメを漬けダレに入れて1~2分漬ける。
4.
酢飯をつくり漬けダレをご飯にかけて韓国のりをちぎって散らす
5.
昆布〆にしたヒラメと漬けにしたヒラメを盛り付けワサビをそえる
https://cookpad.com/recipe/4402378
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