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リーフティーで紅茶酵母
by pioko
紅茶の葉から酵母を起こします。発酵力が強いので、酵母種(中種)起こしを省略してパン作りに使うこともできます。
コツ、ポイント
消毒をきちんとやること。火傷しないように気をつけて。発酵力が弱くて元気がないときは、はちみつを追加するといいみたいです。
材料
紅茶の葉(リーフティー)
大さじ2
はちみつ
大さじ2
水
1カップ
このレシピの生い立ち
以前ティーバッグの茶葉で作った酵母をリーフティーでやってみました。
1.
瓶・蓋・スプーンを煮沸消毒する。瓶に一度沸騰させてさました水、紅茶の葉、はちみつを入れスプーンでかきまぜる。
2.
一日一回、煮沸消毒したスプーンでかき混ぜ、水面にぶくぶく泡が立ってきたら成功。熱湯消毒して冷ました布巾でこし茶葉を取り除く。これを熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保管する。
https://cookpad.com/recipe/440287
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