文字サイズ:
小
中
大
印刷する
本格韓国キムチチゲ
by montypark
体が温まります。韓国に住んでいた時に教えてもらいました。本場韓国のキムチチゲです。
コツ、ポイント
■酸っぱいキムチじゃないと美味しくできません。古い酸味あるキムチがベスト ■昆布、煮干しはしっかり出汁をとって下さい ■味はスープ、キムチの味で殆どきまります ■味の調整はキムチの汁、醤油で調整して下さい ■粉唐辛子はお好みで調整して下さい
材料
(一人分)
豚肉(肩またはバラや豚こまでもok)
100g
古くなったキムチ※酸っぱめ
80g
玉ねぎ
1/4
1-2cmネギ斜め切り(青部分)
4-6カット
ニンニクみじん切り
一欠片
豆腐
1/4丁
白ごま
適当
醤油
小さじ1
コチュジャン
小さじ1
ごま油
適当
粉唐辛子
小さじ2/3
■
スープ
昆布4*6センチサイズ
一枚
煮干し
6-8匹程
※韓国ダシタ(これを使う場合は昆布、煮干しは不要)
大さじ1
水
1.5カップ
キムチの汁
適当
このレシピの生い立ち
韓国在住の時に教わった本場韓国のキムチチゲです。韓国人の旦那さんもこのチゲが大好きでよく褒められます。
1.
ごま油でニンニクを炒めます。香ばしくなる位炒めて下さい
2.
豚肉、玉ねぎの順でよく炒めます
3.
キムチを炒めます。キムチを多めにすると味が濃くなります
4.
スープを入れます。ダシダを使う場合は昆布と煮干しは不要です。コチュジャンとお醤油、粉唐辛子を入れます
5.
少し煮てから、昆布を取り出しネギを入れ、そのあと豆腐を入れて下さい
6.
仕上げにゴマとごま油を入れて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/4403127
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.