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さんまの雑炊
by ndmgb
新鮮なさんまで、雑炊を☆ さんまのだしがよく利いてます♪
コツ、ポイント
塩は、味をみて加えてください。 さんまは、刺身でも食べれるような新鮮なものを使い、 焼き過ぎないように表面だけ炙ります。 新米を使うと、粘りがあって美味しい☆
材料
(2人分)
さんま
1匹
大根おろし
1C
ご飯
茶碗3杯
だし汁
約300cc
めんつゆ
大さじ1
塩
適量
小ネギ
適量
このレシピの生い立ち
日本料理のお店で出てきた雑炊を真似して作ってみました。
1.
さんまは手開きにして、骨を取っておく。 ご飯は、水で洗ってぬめりをとっておく。
2.
土鍋にぬめりをとったご飯を入れ、かぶるくらいのだし汁とめんつゆと塩を加えて、ふたをしめて中火で温める。さんまは、表面に少し焦げ目がつくぐらいに炙る。
3.
汁気が少なくなってきたら、炙ったさんまと大根おろしを加えて、1分ほど蒸らし、ふたをしてしばらくおいておく。
4.
1~2分蒸らしたら、ふたを開け、さんまを崩しながら全体を混ぜ、青ネギを散らして、茶碗に盛り付け出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/440357
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