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きのこ入り♪簡単ビーフシチュー
by モーリーママ
時間はかかるけど、手間はあんまりかからない、煮込むだけ~のレシピです♡ お肉がとろけます♡ 時間があるときに何かしながら是非!!作ってください♪
コツ、ポイント
お肉はお安いもので十分。カレーシチュー用のOGビーフを使いましたが、うまうま~♡ 煮込み時間は1時間煮込むとかなり柔らかくなります。それ以上はお好みで。 キノコは溶けないのではじめから一緒に煮て大丈夫です。じゃがいもを入れる場合は、ラスト30分位で入れたほうがいいかも。
材料
(5~6人分)
牛肉カレーシチュー用
500~600g
たまねぎ
大1個
にんじん
1本
えのき
1パック
シメジ
1パック
他マッシュルームやしいたけなど好みのキノコ
適量
にんにく
1片
赤ワイン
200cc
塩・胡椒
少々
コンソメ
2個
ケチャップ
大2~3
ハインツデミグラスソース缶
2缶
このレシピの生い立ち
定番です。デミグラスソース缶に書いているレシピをアレンジ。以来10数年作り続けています。
1.
野菜の下準備 玉ねぎはスライス、にんじんは乱切り、きのこは食べやすい大きさに、にんにくはみじん切りにする。
2.
肉は塩・胡椒して、赤ワインに漬け込む。(漬けるだけでOK) こうすると、焼く時肉が鍋に引っ付かない。 肉の色が悪いのは解凍失敗して少し煮えてしまったせい(笑)
3.
深めのお鍋にサラダ油(分量外)を引き、ニンニクを入れ香りがたったら、2の肉を焼く。(ワインはふかなくてOK)火が通ったら、漬け込んでたワインを入れて5~10分中火で煮込む。
4.
煮込む間、野菜を炒める。 バター(分量外)少量で炒める。かさが減るまで。
5.
肉の鍋に水600cを入れ、10分ほど煮込む。あくがたくさん出るので丁寧にすくう。 私はあく取りシートを使います。(途中1度交換する)
6.
5の鍋に4の野菜、コンソメ・ケチャップ・デミグラスソース・水300ccを入れる。 (あとで水を300cc入れるのは、デミグラスソース缶をきれいにする為)
7.
強火にし、沸騰したら中火弱~弱火で1時間~1時間半煮込む。40分ぐらいしたら、焦げやすくなるので、たまにかき混ぜる。 蓋はなしで。
8.
2/3ぐらいにかさが減ります。 お好みの濃さになったらOK♪
9.
デミグラスソース缶。 いつもこれを使っています。 今回80分煮込み、その後保温鍋なので、食べるまで2時間ぐらい保温状態でした。お肉がとろける~♡
10.
出来上がり♡
11.
H21.12.6話題入りさせていただきました。みなさん、ありがとう♡
https://cookpad.com/recipe/440380
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