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ヨーグルトメーカーで自家製醤油麹
by アキ豚
甘酒を作った残りの麹とヨーグルトメーカーで醤油麹を作ってみました。
コツ、ポイント
麹はよくほぐしてから醤油を混ぜます。一応目安として200ccと表記してますが米麹がヒタヒタになるまで醤油を入れます。
材料
米麹
200g
醤油
200cc
醤油 あと足し用
適宜
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーをとにかく活用したくて醤油麹にチャレンジしてみました。 ヨーグルトメーカーはアイスオーヤマのヨーグルトメーカーを使用してます。
1.
醤油麹を作る入れ物を熱湯消毒しておく。
2.
米麹を塊がないようによくほぐしてから醤油をよく混ぜ合わせる。(米麹がヒタヒタになるまで醤油を足します)
3.
ヨーグルトメーカーで 温度設定60度で8時間ほどかける。(途中4時間位で一回かき混ぜます。)
4.
様子見の際麹が醤油を吸って見えていたら醤油を足し混ぜます。
https://cookpad.com/recipe/4403916
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