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おじゃことセロリの卯の花
by piyo_piyo
セロリの香りがとっても美味しい卯の花です♪おじゃこもたっぷりでご飯のおかずに良いかもっ
コツ、ポイント
この卯の花はおじゃこの臭みを防ぐため、砂糖ではなく、みりんで甘さをつけています。
材料
おから
250g
(1)ちりめんじゃこ
25g
(1)セロリ
1本
(1)人参
1/3本
(1)うすあげ
1/2枚
土しょうが
1片
(a)だし
2カップ
(a)みりん
大さじ3
(a)酒
大さじ2
(a)醤油(白)
大さじ2
ごま油
大さじ2
卵
1個
すりごま
大さじ2
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた、セロリとおじゃこの佃煮をイメージして。 久々の卯の花レシピです♪
1.
セロリは葉も茎も2mm幅に。にんじん/うすあげは千切り、しょうがはみじん切りにします。(a)のだしとその他調味料を合わせておきます。
2.
フライパンにごま油と土しょうがを入れ熱します。(1)の具材を炒めます。(順番:じゃこ、うすあげ、人参とセロリ茎部分)次におからを加え、全体をしっかり炒めたら、(a)を混ぜ合わせたものを加えます。
3.
混ぜながら水分を飛ばすよう炒めます。ある程度水分が飛んで来たら、セロリの葉の部分とすりごま、溶き卵を加え、引き続き炒めます。
4.
充分水気が飛んだら火を止めます。器に盛りつけて、出来上がり!
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