定番散らし寿司もいいけれど、たまには雰囲気を変えてこんなのもいいかな。さっぱりなので夏向きかも。
コツ、ポイント
すし飯に混ぜるのも、飾り用も、具はお好みでアレンジして自分だけのサラダ寿しを探してみてください。
1.
寿司飯の準備。
ご飯3合は寿司飯用なので硬めに炊く。(分量外ですがだし昆布5cm、酒大さじ1を加えて炊くと風味良し)
酢、砂糖、塩を合わせレンジで1分加熱。砂糖、塩をよく溶かしておく。
2.
酢飯に混ぜる具の準備。
胡瓜は1/4のいちょう切り、人参は大きさを胡瓜に合わせて色紙切りにし、塩でもんで水をしぼっておく。
ごまは香ばしく炒る。
3.
飾り用の具を準備。
かに風味カマボコは長さ半分に切ってほぐしておく。
卵は塩を入れて溶きほぐし、薄焼き卵にして冷まし、錦糸にする。
大葉は千切りにする。
4.
ご飯が炊き上がったら熱いうちに寿司酢を混ぜる。この時はうちわなどであおぎながら、切るように、手早くまぜる!とツヤツヤの酢飯ができる。
そこに、胡瓜、人参、白ごま、しらすをまぜる。
5.
器に寿司飯を盛り、かに風味カマボコ、錦糸卵、大葉を彩りよく散らしてできあがり。
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