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ホシノ天然酵母で全粒フルーツスコーン
by maiky0101
天然酵母とラム酒漬けフルーツの香り豊かなザクザクスコーンです。
コツ、ポイント
すぐに焼くとザクザク食感。2~3日置くとふんわり食感になります。
材料
(小さいの6~8個分)
全粒粉
100g
薄力粉
100g
てんさい糖
15g
塩
1g
太白ごま油
50g
天然酵母生種
15g
無調整豆乳
45g
ラム酒漬けドライフルーツ
50g
このレシピの生い立ち
少し残った天然酵母で、からだに良いスコーンを作りたくて。
1.
全粒粉、薄力粉、てんさい糖、塩をボウルに入れ、手でぐるぐる混ぜる。
2.
油を入れ、手ですりつぶしながら粉とサラッとするまで手早く馴染ませる。ドライフルーツを入れてザッと混ぜる。
3.
粉の真ん中に生種をのせ、そこにめがけて豆乳を入れて、手でぐるぐる混ぜて全体をまとめる。
4.
半分にカットして上に重ね、生地を伸ばして半分にカットしてまた上に重ねて伸ばしたら、厚さ3センチくらいの四角に形を整える。
5.
ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で12時間以上発酵させる。
6.
好きなときに好きな形にカットして、180℃のオーブンで15分焼く。600wのトースターで15分程度でもOK。
https://cookpad.com/recipe/4404612
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