ゴーヤのほろ苦さと胡桃入りのこくのある味噌がよく合います。はしが止まらない美味しさです❤
コツ、ポイント
白いわたの部分はしっかりこそぎ取ってください。
このレシピの生い立ち
大好きなゴーヤのいろんな食べ方を探して。
1.
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンでこそぎ取る。2~3ミリの薄切りにし、塩少々をまぶし、しんなりするまでおく。熱湯でさっと茹で、冷水にとって冷まし、ざるにあげて水気をきる。
2.
胡桃はすり鉢でよくすりつぶし、味噌、みりん、しょうゆを加えてすり混ぜる。ゴーヤをキッチンペーペーで包んできつく絞り、胡桃味噌であえる。
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