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カレーペーストからカレーパウダーや焼肉のたれなどを引いて、ミートソースや煮込みなどに応用できるペーストを思い立ちました。ヨーロッパのたまねぎのジャムに近いかも。あめ色玉ねぎを最初から作るより、ペースト状にして他の香味野菜と一緒にしておくと、スープのもとを使わなくても煮込みに自然なコクがでます。