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味付けは塩麹だけ!鶏レバー★旨々塩麹焼き
by ほっこり~の
味付けは塩麹だけなのに、奥深い味☆ いろんな調味料を入れなくてもいいので、気軽に作って栄養補給が出来る嬉しい一品!
コツ、ポイント
塩麹大さじ2を入れて作っても、そんなに辛さは感じませんでしたが、大さじ2は多いなと思われる場合は塩麹の分量を調節して作ってください。
材料
(鶏レバー300gで作る分量)
鶏レバー
300g位
・牛乳(下処理用)
大さじ3
塩麹
大さじ2
サラダ油
大さじ1
■
仕上げ用
大葉(お好みで。なくてもよい)
適量
このレシピの生い立ち
買ってきた鶏レバーで甘辛煮を作ろうとしたら生姜がないことに気づき、何で味を付けようかと冷蔵庫の中を見渡した所、塩麹が目に止まったのでこの味付けになりました。
1.
鶏レバー(肝臓)とハツ(心臓)を、切り離す。
2.
鶏レバーは食べやすい大きさ(今回は3つ)に切り分ける。
3.
ハツに付いている黄色っぽい脂肪の部分を包丁で削ぎ取り、縦に切り目を入れて開いて血のかたまりも取り除く。
4.
2と3を水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、10分位置く。
5.
4の水を捨て、牛乳大さじ3を加えて5分位浸けておく。
6.
5をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。
7.
6の鶏レバーに残っている水分を、キッチンペーパーで押さえて拭き取る。
8.
ボールに7の鶏レバーを入れ、塩麹を加えて揉み込み30分位置いておく。
9.
フライパンを熱してサラダ油を入れ、8の鶏レバーを入れて広げてふたをする。
10.
9の鶏レバーが白っぽくなってきたら…→
11.
→鶏レバーをひっくり返し、再びふたをして焼く。
12.
鶏レバーにしっかり火が通ったら火を止め、お皿に盛り付けて千切りにした大葉をのせる。
13.
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21.
☆2021.04.22 話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
https://cookpad.com/recipe/4405880
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