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春らしい色に仕上げたくて、淡いグリーンの野菜を選びました。サラダにセロリを使う時に、セロリの葉は余ってしまいがちなのですが、こうしてポタージュに入れてしまうと、余すところなくセロリを食べられて、かつ、香りよいスープになりますよ。