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かんたん!本格回鍋肉
by クックR0acH
何よりご飯が進む!回鍋肉は他の中華ほどスピード命!ってほどでもないので気楽です^^
コツ、ポイント
材料
(3-4人分)
豚肉
150g程度
ピーマン
中2個
キャベツ
3枚
玉ねぎ
中1/2個
人参
小1/2本
唐辛子
1本(輪切り)
にんにく
1片(みじん切り)
■
A. 回鍋肉ソース
豆板醤
大1
甜麺醤
大1
オイスターソース
大1.5
醤油
少々
酒
大1
七味
少々
このレシピの生い立ち
堺正章氏の某料理番組からインスピレーションをもらいました! 最後ごま油入れてもいいけど、ちょっと油っぽくなりすぎるかな。
1.
豚肉には塩で下味をつけておく。Aを混ぜ、回鍋肉ソースを作っておく。
2.
野菜は適当に食べやすい大きさに切る。私はピーマン細切り、キャベツ角切り、人参短冊切り、玉ねぎくし切り、です。
3.
野菜を炒め、一旦皿に移します。強火で一気に炒めましょう。野菜は2回に分けて炒めると水っぽくならないのでおすすめ。
4.
私はキャベツだけと、それ以外で分けました。 キャベツも芯の部分とそれ以外を時間差で入れると良い。
5.
豚肉を炒める。油は少しでOK。にんにくと唐辛子を数秒、香りが出るまで炒めたら、豚肉に火を通し、野菜を加える。
6.
サッと炒めてから、Aのソースを入れて絡ませたら火を止め、完成!
7.
上手く作れるコツ: 野菜は多めの油をしっかり熱して強火で炒めることで、火は通しつつシャキシャキに仕上がります!
8.
ソースの味: 豆板醤と甜麺醤の比を変えることでお好みに仕上げましょう。豆板醤→辛め/甜麺醤→まろやかめ
https://cookpad.com/recipe/4406596
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