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ナツメ入り白菜ロールスープ
by クックGonbao
パン・ウェイさん考案の薬膳スープ。
材料
(2人分)
白菜
2枚
■
豚肉餡
干し椎茸(水で戻す)
1枚
干しえび(水で戻す)
10g
豚バラブロック肉(叩いてミンチにする)
80g
生姜 (みじん切り)
小さじ2/3
長ねぎ (みじん切り)
大さじ1
紹興酒
大さじ1
水
大さじ1
塩
3つまみ
花椒粉
3つまみ
片栗粉
大さじ1
胡麻油
小さじ1
鶏がらスープ
400ml
豆板醤
小さじ1/2
生きくらげ
6枚(40g)
ナツメ (水で戻す)
6個
生姜 (千切り)
大さじ2程度
クコの実(水で戻す)
小さじ1
水溶き片栗粉
水大さじ1+片栗粉大さじ1
香菜
適量
片栗粉 (塗り用)
適量
このレシピの生い立ち
参考レシピ: 毎日体を調える中華スープ パン・ウェイ 誠文堂新光社
1.
餡を作る。戻した干し椎茸、干しえびはみじん切りにする(戻し汁は取っておく)。全ての材料を混ぜ合わせる。
2.
白菜を茹で、根元約5cmを切り落とし長さを半分に切る。裏面に片栗粉を軽く振り、豚肉餡を塗りロール状に巻く。
3.
鍋の真ん中にロールした白菜を立て、切り落とした白菜で蓋をする。
4.
鶏ガラスープを入れ周りに他の全ての材料と干しえびの戻し汁60ml、干し椎茸の戻し汁20mlを入れる。
5.
蓋を半分閉めた鍋でアクを取りながら中火で約15分間煮る。
6.
水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り生姜、クコの実、香菜を散らせば完成。
https://cookpad.com/recipe/4406709
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