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ぶりアラ煮汁で、ふわふわ❤とろろご飯
by machaよ
麺つゆとは違う! ぶりアラ煮お出汁で作る、とろろご飯。 アラの身も入って美味しいよ~(^_^)
コツ、ポイント
煮汁は必ず粗熱を取ってから、煮汁を何度にも分けて足しながら、すり鉢で混ぜてください。 煮汁は少し甘めなので、お好みで調整してね。
材料
(2人分)
ぶりアラ
200g
大和芋
300g
青ネギ
おまかせ
水
2カップ
酒
1カップ
砂糖
大さじ3
醤油
2/1カップ
生姜スライス
2枚位
このレシピの生い立ち
漁師の息子の父親が、今でもたまに作ってくれるレシピをちょっとアレンジ。 おかわりが止まらず、いつも食べ過ぎちゃいます(*^^*)
1.
ぶりアラに熱湯をまわしかけます。
2.
鍋に調味料と生姜を入れて煮立てます。
3.
鍋にブリあらを入れて、アルミで落し蓋をして、20分位時々返しながら中火弱で煮込みます。
4.
ぶりが煮えたら、身を取りほぐして、お皿に取っておきます。煮汁は粗熱取れるまで放置。
5.
すりおろした大和芋をすりこぎ鉢に入れ、すりこぎ棒で空気を含ませるように、ふっくらするまで、すりこぎます。
6.
アラの煮汁をオタマの半量位をすくい、大和芋になじむまで更にすりこぎ棒で混ぜ混ぜします。
7.
そしてまた、すり鉢にオタマで煮汁を追加して、混ぜて混ぜてを繰り返します。頑張って!
8.
ふっくらと、かさが倍量に増えてきます。こんな感じ。
9.
最後に、ほぐしておいたアラの身を入れて軽く混ぜたら出来上がり♪
10.
温かいご飯に、とろろと刻みネギを掛けて召し上がれ♪(´ε`*)
https://cookpad.com/recipe/4406950
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