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肉なし☆里芋の親芋コロッケ
by えのみぃ
じゃがいもとは違った食感と味でおいしいです!
コツ、ポイント
もろこしは茹でて冷凍してあったものを使いました。 缶詰めのコーンでもいいと思います! 里芋なので、形作りが大変ですが小麦粉をつければ作りやすくなります。
材料
(4人分)
里芋
4〜5個
人参
1/2
もろこし
1本
塩、コショウ
少々
小麦粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
ケチャップ、ソース
適量
このレシピの生い立ち
里芋の親芋が大量にあったので、作ってみました(*´ω`*)
1.
里芋の皮を剥き、人参はサイコロ状に切る
2.
鍋にたっぷりの水を入れ、里芋と人参を茹でる
3.
アクを取りつつ、柔らかくなるまで茹でる
4.
柔らかくなったら、ザルにあげて水をしっかり切って鍋に戻す
5.
人参の形が少し残るくらいにつぶす
6.
もろこし、塩、コショウを加えて味を整える
7.
冷めたら俵型にして、小麦粉→卵→パン粉の順につける
8.
油できつね色になるまで揚げたら完成
9.
味が物足りない時はケチャップとソースを混ぜてつけると良いです
https://cookpad.com/recipe/4407248
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