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お弁当に☆牛蒡たっぷりハンバーグ
by misumisu07
炒めた牛蒡をたっぷり加えたきんぴらハンバーグ。 パン粉代わりに高野豆腐を使って低糖質。 お弁当の作り置きにも。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 https://www.misublog.com/entry/2017/03/08/185658
材料
(2人分)
■
*ハンバーグ*
合挽き肉
400g
塩
小1/4
☆卵
1個
☆プレーンヨーグルト
大3
☆高野豆腐(すりおろし)
1個
(orパン粉
大3)
■
*きんぴら*
玉ねぎ
1個
牛蒡
1本
塩
ひとつまみ
昆布醤油
小1
バター
大1/2~1
酒
大2
油(ハンバーグ焼き用・今回はラード)
大1/2~1
■
*ソース*
◎水
100cc
◎トマトケチャップ
大5
このレシピの生い立ち
蓮根や人参も加えた「根菜きんぴらハンバーグ( ID:4142737 )」の牛蒡と玉ねぎだけバージョンです。
1.
玉ねぎはみじん切りにします。 フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れ弱火でじっくり炒めます。 茶色くなるまで。
2.
玉ねぎを炒めている間に牛蒡を切ります。 薄切りしてそれを千切りにし
3.
端から細かく刻んでみじん切りにします。
4.
玉ねぎが茶色くなったら牛蒡を加え、たまに混ぜつつ弱火で10分ほど炒めます。
5.
焦げ付きそうになったら水少々(分量外)を足しこびりつきをこそげつつ炒めます。
6.
牛蒡の香りが甘い香りになるまで。 塩を振り醤油を回しかけざっと炒めて取り出します。
7.
しっかりと冷まします。
8.
高野豆腐をすりおろします。 *パン粉を使う場合はこの行程は不要です。
9.
ボウルにひき肉を入れ塩を加えてよく捏ねます。 ◎と玉ねぎ牛蒡を加えます。
10.
よく混ぜ8等分(~お好みのサイズ)に分け空気抜きして小判型or丸型に整えます。 中央をくぼませます。
11.
フライパンを熱して油(今回はラード)を溶かし、ハンバーグ種を半量(4個)並べて中火で焼きます。
12.
焼けたら裏返し裏も焼きます。
13.
裏も焼けたら酒大1を加えて弱火にし蓋をして3~5分蒸し焼きにします。
14.
中まで火が通ったら取り出します。 残りも同様に焼きます。
15.
出来上がり。
16.
*ソースを作る場合* フライパンに残った肉汁に★を加えてしばらく加熱します。
17.
とろみがついたら火からおろしてハンバーグにかけます。
18.
クリスケットを使ったアボカドエッグバーガー( ID:4407247 )に使いました。
19.
こちらは蓮根人参牛蒡を加えた根菜きんぴらハンバーグの味噌クリームソース ID:4142737
20.
動画付き、ケチャップソースの根菜ハンバーグ ID: 5307846
21.
蓮根ハンバーグ ID: 4140006
https://cookpad.com/recipe/4407254
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